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根甜菜:“紅得發紫”的養生蔬菜

2019-07-01 11:06:02來源:農民日報作者:蘆曉春編輯:xwbj3
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  作爲北京世園會蔬菜園藝獨立展園,百蔬園園內擁有123個蔬菜品種、26.3萬盆各種蔬菜,各式各樣的蔬菜讓遊客眼花缭亂,有的是常見的大衆蔬菜,有的則是不常見的新奇品種。根甜菜,就算是一種較爲少見的新奇蔬菜。

  在生物學特性上,根甜菜是甜菜的變種,別名紅菜頭,亦稱“紅甜菜”,但與紅甜菜爲不同變種。它的形態特征是肉質根呈球形或卵形、扁圓形、紡錘形,紫紅色。葉長圓形或近三角形,濃綠或赤紅色,葉柄與葉脈紫紅色。穗狀花序,花白色。果實相互連生成球形。種子小,腎形,褐色。

  據悉,根甜菜起源于地中海沿岸,公元前4世紀古羅馬人已食用葉用甜菜,其後在食譜中又增加根甜菜。公元14世紀,英國已開始栽培根甜菜,1557年,德國已有根甜菜的描述,1800年傳到美國,中國大約在明代傳入。根甜菜是歐美國家的重要蔬菜,在中國和日本僅有少量栽培。目前在中國的各大城市有零星分布,北京小湯山特菜基地有小面積種植。

  因爲有多種營養物質,以及可預防和治療許多疾病,根甜菜被人們認爲是最具營養的養生蔬菜之一。在中醫看來,根甜菜性溫平味甘,補中氣,盈血虧,利肝膽,強身體。現代研究指出,根甜菜富含膳食纖維、碳水化物、維生素E,且高鉀低鈉,對心髒血管有保護作用。甜菜根中還含有碘的成分,對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。

  雖然根甜菜嘗起來甜甜的,但一杯煮熟的根甜菜僅含60大卡並富含膳食纖維,對于減重來說是絕佳食物。甜菜根裏面的糖分是良性的碳水化合物,與白糖不同,甜菜根的卡路裏來自于它的營養成分和植物化學成分。

  在國外,根甜菜也受到運動員喜愛,因爲這種蔬菜能刺激大腦激發能量。據悉,根甜菜富含天然硝酸鹽,該硝酸鹽能在我們的身體中轉化爲一氧化氮,一氧化氮能夠幫助舒展血管壁,讓人享受更多的氧氣、營養物和能量。科學研究發現,一氧化氮有助于提升線粒體,俗稱人的能量發電廠,僅一小杯70毫升的根甜菜汁就可以降低2%的血壓、讓專業潛水員屏息時間提升11%,喝上一大杯500毫升的根甜菜汁,自行車運動員就能多騎上20%的距離。

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